La Asociación de Panaderos de Cantabria (ACIPAN), que agrupa al 90% de los establecimientos de venta de pan de la región, pone en marcha un sello de calidad ‘DOIPAN’ para los establecimientos de venta de pan con la vocación de ser referencia entre sus consumidores.El objeto de este sello es distinguir, de cara al público, los establecimientos garantizando, por parte de ACIPAN, que con la concesión de dicho distintivo cumplen unos determinados requisitos mínimos basados en criterios objetivos de calidad y servicio.
El distintivo nace por la necesidad de diferenciar aquellas prácticas panaderas y aquellos maestros panaderos, que buscan y desarrollan elaboraciones artesanas, dirigidas a reforzar la calidad del pan, aportando un valor añadido a la cadena de valor del producto, además de cuidar la presentación, información y servicio de sus establecimientos panaderos, mejorando así el sector panadero en Cantabria.
El sello ‘DOIPAN’ se ha presentado este viernes en rueda de prensa por el presidente de ACIPAN, Manuel Sainz; la secretaria de la asociación, Montse Trueba; y la directora general de Comercio y Consumo del Gobierno de Cantabria, Ana España.
24 PANADERÍAS OPTAN AL SELLO
Por el momento, un total de 24 de las 90 panaderías cántabras que integran ACIPAN se han optado por la obtención de este sello para lo que pasarán por una auditoría de una empresa externa –que evaluarán la calidad, la diferenciación del pan, los distintos panes que ofrecen y la información que dan de ellos, entre otros parámetros–.
Una vez realizada esta auditoría, que se realizará sin avisar previamente al panadero, se emitirá un informe que analizará un comisión formada por miembros de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC), la Asociación de Cocineros de Cantabria y los institutos Peñacastillo de Santander y Lope de Vega de Santa María de Cayón.
Este sello también pretende impulsar la elaboración y promoción de panes funcionales, que son aquellos en los que algunos de sus componentes, directamente o por el método de elaboración, afectan funciones del organismo de manera específica y positiva, ayudando en patologías como el sobrepeso, el colecterol o la diabetes.
